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거친 곡물이 내 몸을 살린다
하야시 히로코(林弘子) 지음 | 김정환 옮김 | 2008년 11월 15일
브랜드 : 살림Life
쪽수 : 192 쪽
가격 : 10,000 원
책크기 : 152×225
ISBN : 978-89-522-1020-3-13510
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몸에 좋은 곡물 어떻게 먹을까?

체질과 증상에 따라 잡곡을 섭취하는 방법,
잡곡은 어떻게 먹는 것이 건강한가에 대한 명쾌한 해답을 제시하고 있다!

곡물의 효능을 제대로 알고 먹으면 우리 몸의 장기들을 튼튼하게 하고, 당뇨병이나 피부 관련 질환 등을 예방할 수 있다는 주장을 담은 『거친 곡물이 내 몸을 살린다』가 출간되었다. 이 책에서는 현대인들이 진정으로 체력이 튼튼해지려면, 칼로리나 영양 수치에만 의존하지 말고 동양 의학의 기본 논리인 오행에 따라 제철에 수확한 거친 곡물을 먹어야 한다고 설명하고 있다. 그래야 장기가 튼튼해지고 자연스럽게 생활습관병도 예방할 수 있다고 말이다. 그 때문에 저자는 제철에 먹어야 할 곡물과 그 계절에 튼튼히 해야 할 장기, 각종 생활습관병과 거기에 맞게 먹으면 좋은 곡물의 종류와 요리법 등을 이야기하듯 쉽게 풀어서 설명하고 있다. 특히 부록으로 ‘곡물의 효능’을 브로마이드로 따로 정리해 두어 가정에서 누구나 쉽고 즐겁게 건강식을 먹을 수 있도록 도와주고 있다.
머리말

01. 왜 곡물인가?

곡물의 수수하고 알찬 단맛을 느껴보자
제철 음식이 내 몸을 살린다
겨울철 건강은 은행으로 지켜라
잡곡밥은 식생활 전체에 변화를 가져온다
집에서 만드는 조미료로 풍요로운 식탁을 차리자
여름철 건강은 수수로 지켜라
검은 빵, 호밀의 소박한 질감을 즐겨보자
농민들의 구제식, 메밀의 다양한 요리법을 즐겨보자
우리 집의 고유 간식, 모모타로의 기장 경단
야생 효모로 빵을 만들자
밀가루를 이용한 남은 재료 활용하기

02. 계절에 맞는 식탁을 차리자

제철 음식으로 건강을 되찾자
봄 식탁으로 간을 보호하자
여름 식탁으로 몸의 열기와 수분을 조절하자
환절기 식탁으로 비장을 보호하자
가을 식탁으로 폐를 보호하자
겨울 식탁으로 신장을 보호하자

03. 몸에 좋은 곡물 어떻게 먹을까?

곡물은 어느 정도 먹어야 할까?
잡곡이 내 몸을 살린다
비장과 위의 기능을 돕는 기장
신장의 활동을 돕는 조
단백질과 지방이 풍부한 피
몸의 열기를 제거하는 수수
사계절의 기를 갖춘 밀
당뇨병에 효과적인 보리
속이 든든하고 맛있는 호밀
피부 관련 질환에 좋은 율무
다양한 요리에 응용할 수 있는 옥수수
귀중한 단백질 공급원 콩
동양의 콩, 팥
기력을 보강해주는 메밀
미네랄이 풍부한 아마란스

04. 곡물과 맛있는 밥상으로 친해지자

잡곡과 친해지기
집에서 간편하게 할 수 있는 곡물 요리 • 유채꽃 초밥Ⅰ파에야Ⅰ콩밥Ⅰ흰살 생선 튀김Ⅰ맛밥Ⅰ따뜻한 죽Ⅰ숲의 향기가 느껴지는 크림 요리Ⅰ주먹밥 튀김 달걀국Ⅰ초밥식 과일 샐러드Ⅰ감자 경단Ⅰ아마란스빵Ⅰ돼지고기와 서양 호박의 과일 소스 무침Ⅰ메밀 만주Ⅰ부야베스Ⅰ타코스

맺음말