우리나라에 채식 요리 전문가가 거의 없던 10년 전부터 채식 요리와 식이요법 강의를 통해 건강과 채식의 연관성을 연구해 왔다. 틈틈이 건강 및 식이요법 칼럼과 『영혼의 음식』『자연이 가득한 채식요리 58』등의 저서 집필, 외부 특강, 채식 컨설팅을 하며 대중에 채식의 이로움을 적극적으로 전파했다. 서울 인사동에서 채식 식당을 운영하고 있는 그는 채식을 하던 사람들이 직장 내에서의 외식이나 급식 등을 이유로 채식에서 멀어지는 것을 경험하고 채식 도시락에 대해 꾸준히 고민하고 연구해 이번 책을 냈다.